グリーンカルチャー株式会社

当社は植物性タンパク質から植物肉を開発するフードテックベンチャーです。2017年から植物肉の研究開発に注力しており、2021年UMI2号ファンドをリード投資家とする計４社からの出資を受け、植物肉シリーズ「Green Meat™」の開発増強および販売をさらに加速させています。

植物肉開発においてレシピではなくデータベース化により植物肉原料の物理化学特性を連続的に蓄積することで、製品の短期開発が可能となり、市場ニーズに応じた製品を即座に生み出せることが当社の特徴です。また未定計数法を応用したリバースエンジニアリングを行う事で、畜肉の持つ旨味や物性を再現しています。

独自ノウハウに基づいた当社の植物肉は事業者向け食品展示会で95％（n=1,100）から好評を得ており、おいしさを追求した植物肉の提供を通して健康と地球環境が両立した社会の実現を目指して参ります。

その光景を目の当たりにし、世界的に畜産品から植物性の肉へシフトする時代が必ず来るだろうと確信しました。当時、植物性食品を選択する理由として市民権を得ていたのは動物倫理や宗教的な観点です。しかし植物肉について調べてみると、生活習慣病などの健康課題の解決に有効であることを知りました。そうした観点からの植物肉需要は当時限定的でしたが、健康課題の解決という点で今後多くの人に必要とされる時代が来ることを確信し創業に至りました。

植物性食品を広めるといっても当時の日本ではまだマイナーなカテゴリーでした。そのため創業当時は確実に需要の見込めるベジタリアンをターゲットとして通信販売サイトの運営を開始しました。

創業より３年ほど経った頃から、ただ物を流通させるのではなく、市場には無いような商品を開発して売ってみたいという想いが強くなり植物性餃子を始めて自社で開発。それを通販で販売してみたところ、消費者だけでなくレストラン経営者などからも好評を得たことから、製品開発を推し進めていきたいという気持ちが年々強くなり、製品開発の比重を高めていった経緯があります。

現在世界的に代替肉への需要が高まっています。海外ではメガベンチャーが脚光を浴び日本勢は一見すると出遅れていると考えられています。しかし当社は代替肉として競争に参加するのではなく、植物肉として日本の繊細な調理技術を応用することでそれら海外の競合ベンチャーとは異なる付加価値で躍進を目指しています。代替肉というと畜肉の代替としての付加価値しかありませんが、植物が持つ価値を訴求しながら植物肉として展開するため、現在国立大学と植物肉の健康価値について研究を進めています。こうしたマーケティングの差別化を意識しながら、日本初植物肉ベンチャーとして上場を視野に事業スケールの急拡大を目指していく所存です。